Wer sich erstmals mit den Vorzügen von Maltodextrin generell befasst, stolpert recht schnell über die drei verschiedenen Formen 6, 12 und 19. Während Maltodextrin 19 handelsüblich ist, scheinen die Formen 6 und 12 eher weniger im Fokus zu stehen. Dabei hat Maltodextrin 6 Eigenschaften, die absolut nützlich sind.
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Maltodextrin ist ein Kohlenhydratgemisch, liefert Energie und Kalorien. Somit ist es für drei Gruppen relevant: für Sportler, für Untergewichtige und im medizinischen Bereich im Rahmen der Sondenernährung beziehungsweise Trinknahrung. Das heißt allerdings nicht, dass die drei Formen des Maltodextrin exakt jeweils auf eine der genannten Gruppen passend sind. Mitnichten. Denn die Zahl gibt lediglich an, was es mit den Molekülketten auf sich hat. Sind es langkettige Verbindungen oder eher kurzkettige? Beim Maltodextrin 6 sind es mehr die Langkettigen, so viel sei schon mal verraten.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Maltodextrin 6?
In erster Linie ist Maltodextrin 6 – genau wie die anderen beiden Formen – ein Kohlenhydratgemisch. Die Ziffer „6“ gibt lediglich das Mischungsverhältnis der Kohlenhydrate an.
Maisstärke ist der Ausgangsstoff für Maltodextrin. Die Stärke wird gewonnen, indem sie in einem ausgeklügelten Verfahren modifiziert – also umgestaltet wird. Die gespaltene Stärke teilt sich jetzt in Monomere (Einfachzucker), Dimere (Zweifachzucker) und Oligomere beziehungsweise Polymere auf. Die beiden letztgenannten Stoffe sind sogenannte „längerkettige“ Verbindungen – bestehend aus Zuckermolekülen. Da Maltodextrin ein Kohlenhydratgemisch ist, besteht es aus einer Mischung von kurz- und langkettigen Verbindungen.
Die Zahl 6 gibt den Dextrose-Äquivalent (DE) an. Je kleiner dieser Wert ist, umso länger ist die langkettige Verbindung – auch wenn sich das im ersten Moment paradox anhören mag.
Doch bei genauerer Betrachtung erklären sich diese Aspekte: Ein Glukosemolekül (Monosaccharid, Einfachzucker) hat eine reduzierende Wirkweise. Reiht man nun mehrere Glukosemoleküle aneinander – bildet also eine Kette – verliert sich die reduzierende Wirkung.
Das DE ist nun ein Wert, der die Menge des reduzierten Zuckers angibt. Er gilt in Prozent und bezieht sich auf die Trockenmasse. Der DE-Wert von 100 beschreibt Traubenzucker, der DE-Wert Null ist die Stärke. Um es stark vereinfacht auszudrücken: Eine lange Kette an Molekülen hat eine stark reduzierte Wirkung, deswegen ist der Wert klein – so wie es bei Maltodextrin 6 der Fall ist.
Unterschied zu den anderen Formen 12 und 19
Während Maltodextrin 19 bereits nach 15 Minuten wirkt, dauert es beim Maltodextrin 6 deutlich länger. Bis zu zwei Stunden können vergehen, bis Maltodextrin 6 verdaut und verstoffwechselt ist. Das spielt ganz besonders bei Kraftsportlern eine Rolle, da diese Kohlenhydrate oft gerne „punktgenau“ zuführen möchten oder müssen. Dafür profitieren Ausdauersportler von den langen Kohlenhydratketten.
Denn mit Maltodextrin 6 kann der Blutzuckerspiegel konstant über einen längeren Zeitraum oben gehalten werden, ohne dass dieser übers Ziel hinausschießt und zu einem Leistungsabfall führt. Der Wert von Maltodextrin 6 tendiert eher in Richtung Null (Stärke). Im Gegensatz dazu liegt Maltodextrin 19 eher in Richtung Zucker – betrachtet man rein den Wert. Das wiederum kann sich bei empfindlichen Gemütern in der Süße bemerkbar machen. Obwohl Maltodextrin generell eher geschmacksneutral ist, lässt sich die feine Süße doch ein klein wenig ausmachen – beziehungsweise die nicht vorhandene Süße des Maltodextrin 6. Maltodextrin 12 ist etwas süßer und 19 hat im direkten Vergleich mehr süße Eigenschaften.
Zusammensetzung, Dosierung und Anwendung
Maltodextrin 6 wird aus Maisstärke gewonnen. Es gibt auch Hersteller, die das Kohlenhydratgemisch aus Weizenstärke gewinnen, das ist aber eher selten der Fall. Rund 380 bis 400 Kalorien sind in 100 Gramm Maltodextrin 6 enthalten.
Da Maltodextrin 6 vom Organismus langsamer aufgenommen wird, kann davon mehr eingenommen werden als beispielsweise vom Maltodextrin 19. Empfohlen werden rund 50 Gramm pro 100 Gramm Speise oder 50 Gramm des Pulvers in 100 ml Flüssigkeit anzurühren. Aufgrund der hervorragenden Wasserlöslichkeit sollte dies kein Problem bereiten – wenn auch den ein oder anderen die entstehende Dickflüssigkeit auf den ersten Moment schreckt. Einige rühren es in Saft oder mischen es unter Joghurt. Da es sich im Prinzip um reine Kalorien handelt, kommt Maltodextrin 6 mit keinem anderen Stoff in der Nahrung ins Gehege.
Welche Menge Malto 6 einzunehmen ist, sollte nach dem tatsächlichen Energiebedarf und den gewünschten Zielen berechnet werden. Je nach sportlicher Aktivität wird ausgerechnet, wie viele Kalorien ungefähr verbrannt werden – danach kann der Bedarf des Kohlenhydratgemisch bestimmt werden. Bei Unterernährung sollte der behandelnde Arzt die genaue Dosierung und Art der Anwendung bestimmen.
Maltodextrin 6 kaufen
Da Maltodextrin ein in Sportkreisen sehr beliebtes Produkt ist, sollte beim Kauf darauf geachtet werden, dass es nicht mit weiteren Nahrungsergänzungsmitteln kombiniert ist. Ein Blick auf die Inhaltsangabe sollte ausreichen, um sich zu vergewissern. Maltodextrin 6 hat keine weiteren Nährstoffe, es besteht nur aus Kohlenhydraten. Es kann im Supermarkt, in der Drogerie, in der Apotheke oder online erworben werden. Der Vorteil des Internets liegt klar auf der Hand: die Verfügbar- und Vergleichbarkeit. Während Maltodextrin 19 häufig in den Ladenregalen steht, ist Maltodextrin 6 nicht immer sofort verfügbar. Beim Onlinekauf gibt es hierzu keinerlei Probleme – und andere Kunden wissen von ihren Erfahrungen mit dem Kohlenhydratgemisch zu berichten. Das ist ein enormer Vorteil, ganz besonders im sensiblen Bereich der Nahrungsergänzungsmittel.
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